Ẩm Thực Trung Hoa 1A Bite Of China Season 1 (2012)

“Khi thưởng thức một món ăn ngon, chúng ta nên biết ơn những con người đã dùng sức lao động và trí tuệ của mình để làm ra chúng và sự hào phóng của thiên nhiên trong việc ban tặng cho con người những món quà đắt giá”. “A bite of China” (ABOC) là bộ phim tài liệu nói về ẩm thực của đất nước Trung Quốc do đạo diễn Chen Hiểu Khánh quay và phát sóng vào năm 2012. Thay vì đi sâu vào cách chế biến những món ăn nổi tiếng, chương trình lại tập trung nói về cách khai thác những nguyên liệu quý giá, cuộc sống của những con người làm công việc đó và cách họ sử dụng những báu vật từ thiên nhiên, biến đổi chúng nhưng vẫn bảo tồn được hương vị nguyên sơ nhất. Loạt phim tài liệu bảy tập phim này giới thiệu lịch sử và câu chuyện đằng sau các loại thực phẩm nhập từ hơn 60 địa điểm trên khắp Trung Quốc. “Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây, lấy vợ Nhật” là câu nói được truyền miệng từ sự thật “những món ăn của Trung Hoa không chỉ đẹp mắt và ngon miệng mà trên hết đó là sự cầu kỳ trong việc chọn lọc nguyên liệu, sơ chế và cân bằng âm – dương trong từng món”. Không chỉ có vậy, người ta còn gọi ẩm thực Trung Quốc là “những món ăn của lửa”. Người đầu bếp Trung Quốc rất coi trọng đến cường độ ngọn lửa, có thể làm lửa bùng cháy to, nhưng cũng biết làm ngọn lửa cháy liu riu, theo những người am hiểu thì chỉ cần khác nhau độ nóng là có thể làm hỏng món ăn.